木崎やきなすのオクラソース

作り方

1. オクラはヘタを切り、がくのまわりの固い部分を包丁で切る。塩で軽くこすり、たっぷりの熱湯でさっとゆでる。冷水につけ、ざるに上げ、水気をペーパータオルで拭き、1cmに切る。
2. オクラソースの材料をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。
3. なすはヘタを切り、1cmの輪切りにし、水につけてアクを抜く。
4. フライパンに油を入れ強火で熱し、なすを並べ両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにし、裏返して再び、ふたをし、しんなりとするまでさらに2分ほど蒸し焼きにする。
5. 器に4のなすを器に重ね、2のオクラソースをかけたら出来上がり！