スイカの浅漬け&豚バラ肉とスイカのスープ

スイカの皮から白い部分は捨ててしまいがちですが、浅漬けにすることで捨てる部分を減らすことができます。冷蔵庫で約１週間ほど保存が可能なので、スープに入れたり、ハムやレモン、お好きな調味料を加えて味変するのもオススメです。

スイカの浅漬け

豚バラ肉は２～３cmに切り、塩・コショウを両面に振る。
しらたきは食べやすい長さに切る。
鍋に分量の水（500㏄）と1の豚バラ肉と2のしらたき、酒（大さじ３）、スープの素（小さじ1/2）を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、弱めの中火で15分ほど煮る。
スイカの浅漬けの水けを絞り、3に加えて軽く混ぜ、塩・コショウで味を整え、ブロッコリースプラウトを散らして出来上がり。