キュウリと豚しゃぶの中華風サラダ

作り方

1. キュウリ２本を縦半分に切り、約１０等分に切り分ける。
2. 残りの１本はピーラーで縦に薄くむいておく。
3. 包丁を寝かせ、1の切り分けたキュウリを軽く叩いてヒビを入れ、ビニール袋に叩いたキュウリと塩小さじ１を入れて軽くもんでおく。
4. 生姜は薄切りにしたあと千切りにする。新玉ねぎは繊維に沿って薄く切り、ボウルに水を入れてさらしておく。
5. 合わせ調味料をボウルに入れてよく混ぜておく。
6. 鍋に水と塩少々を入れて沸かし、煮立ったら豚肉を入れて火を通す。火が通ったら、氷水を入れたボウルに入れて冷まし、水気をよく切る。
7. 5の合わせ調味料に水気を切ったキュウリ、豚肉、新玉葱、生姜を入れよく混ぜる。仕上げにすり胡麻といり胡麻をふりかける。
8. 盛り皿に2のキュウリを敷き、7のサラダを盛り付ける。余ったキュウリは巻き、ミニトマトを飾って出来上がり。