ピーマンのポタージュ

作り方

1. ピーマンは、種とわたを取り、トッピング用に輪切りを4個つくり蒸し焼きにする。残りはみじん切りにする。
2. 玉葱は薄切りにする。
3. 鍋にバターを入れ、玉葱を中火で炒める。
4. 玉葱がしんなりしてきたら、ピーマンを加えさらに炒める。
5. コンソメ、水を加えふたをして弱火で10分加熱する。
6. 5をミキサーまたはブレンダーでかくはんする。
7. 鍋に6と牛乳を入れて温め、塩・コショウで味を整える。
8. 器に7を注ぎ、輪切りにしたピーマンとミントを飾って出来上がり。